ভেজিটেবল কাটলেট

ভারতীয় উপমহাদেশের নানা অঞ্চলে ভেজিটেবল কাটলেট বেশ জপ্রিয় একটি খাবার। বেশ সহজেই ঘরে তৈরি করা যায় সুস্বাদু এ খাবারটি। স্ন্যাক্স হিসেবে যা হতে পারে মজাদার কিছু। এটি স্বাদে মচমচে হয়। এর সাথে যদি থাকে কোন চাটনি অথবা সস, তবে স্বাদটা হবে জিভে লেগে থাকার মত। এই কাটলেট-টি আপনার পছন্দ এবং ডায়েট অনুসারে যে কোন পরিমানের তেলেই ভেজে নিতে পারেন।
ভেজিটেবল কাটলেট তৈরি হয় বিভিন্ন সবজির সংমিশ্রণে। যাতে মূল উপাদান হিসেবে থাকে আলু। যাদের ডায়েটে আলু নিষিদ্ধ তারা এ রেসিপিতিতে আলুর পরিবর্তে মিষ্টিআলু বা কাঁচাকলা ব্যবহার করতে পারেন।
ভেজিটেবল কাটলেট তৈরি করতে আপনি আপনার পছন্দমত যেকোন সবজি ব্যবহার করতে পারেন। আমরা এ রেসিপিতে ব্যবহার করব আলু, মটরশুটি, গাঁজর এবং বরবটি। এছাড়াও এ রেসিপিতে আপনারা ব্যবহার করতে পারেন ব্রকলি, সুইট কর্ণ, মিষ্টি আলু এবং বিট। এর পুষ্টিগুণ বাড়ানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে সবুজ শাক। যেমনঃ পালং শাক। এ কাটলেটগুলো বার্গারের প্যাটি হিসেবে ও ব্যবহার করা যেতে পারে।

পুষ্টি উপাদানঃ
এই রেসিপিতে আছে কার্বো-হাইড্রেড, ফ্যাট এবং মিনারেলের একটি সুন্দর সমন্বয়। ব্যবহৃত বিভিন্ন রঙিন সবজিতে যে ভিটামিন ও মিনারেল আছে, তা আমাদের পরিপাকতন্ত্রে শোষণ হবার জন্য প্রয়োজন ফ্যাট। যা আমরা ব্যবহার করছি ভাজার জন্য।
যে কোন রঙিন সবজিতে আছে এন্টি-অক্সিডেন্ট, ফাইবার, ভিটামিন ও মিনারেল। এছাড়াও আছে জিংক। যা কোভিড মহামারীর মত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক। এছাড়াও মশোলা হিসেবে যে আদা ও জিরা ব্যবহৃত হচ্ছে তার রয়েছে এন্টি-ইনফ্লেমেন্টরি গুণাবলী। যে কোন ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়ার হাত থেকে শরীরকে রক্ষা করতে যার জুড়ি নেই।
বাচ্চাদের অনেকেই সবজি খেতে আগ্রহ প্রকাশ করে না। তাদের জন্য এটি একটি মজার রেসিপি হবে।

ভেজিটেবল কাটলেটের রেসিপিঃ
প্রস্তুত প্রণালী ও পরিবেশন
১। প্রথমে বরবটি, গাঁজর এবং আলুগুলোকে ছোট ছোট টুকরা করে নিন। আপনি চাইলে ফুলকপি, বিট এবং বাধাকপিও ব্যবহার করতে পারেন। এ রেসিপিতে মটরশুটি ব্যবহার করা হয়েছে।
২। একটি পাত্রে নিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাপ দিন। যদি পাত্রে রান্না করেন তবে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন।
সবজিতে পানি থাকলে তেল বেশি শুষে নিবে এবং ভেঙ্গে যাবে।
৩। সবজিগুলো ভাল করে একসাথে মাখিয়ে নিন।
৪। ধনিয়া পাতা, কাঁচা মরিচ কুঁচি, গরম মসলা, জিরা গুড়া এবং আদা বাটা দিয়ে সব কিছু ভাল করে মেখে নিন।
৫। ভালো করে ব্রেডক্রাম্ব মিশিয়ে নিন। এক্ষেত্রে লাল বা সাদা পোহার গুড়াও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ব্রেডক্রাম্বের চেয়ে বেশি আদ্রতা শুষে নেয় এবং পুষ্টিকর।
৬। সব কিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি যাতে আঠালো না হয়। এখান থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে কাটলেট তৈরি করুন।
৭। ২ টেবিল চামচ বেসন বা চালের গুড়া মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার খুব বেশি ডুবানোর প্রয়োজন নেই।
৮। এরপর কাটলেটের দুই পাশ ভালো করে ব্রেডক্রাম্বে চুমিয়ে নিন। আপনি চাইলে পোহা বা কর্ণফ্লেক্স ব্যবহার করতে পারেন।
৯। সবগুলো একইভাবে তৈরি করে নিন এবং একটি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন। ৫-১০ মিনি্ট এভাবে রেখে দিন।
এটি প্যাটির গায়ে ব্রেডক্রাম্ব ভাল করে লাগতে সাহায্য করবে।
১০। একটি প্যানে তেল গরম করুন। অল্প তেলে ভেজে নিন অথবা বেক করে নিন। প্রতি ৫টি কাটলেট ভাজতে ৩ চা চামচ তেল দিন। আপনি চাইলে ২ চামচ তেল ব্যবহার করতে পারেন।
১১। দুই পাশ উলটে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
১২। চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

সহজে ভেজিটেবল কাটলেট তৈরির কিছু টিপসঃ
১। ভেজিটেবল গুলোকে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। খেয়াল রাখবেন যাতে অতিরিক্ত সিদ্ধ না হয়। কেননা, বেশি সিদ্ধ হলে কাটলেট নরম হয়ে যাবে।
২। সবজিগুলোকে মাখুন এবং ব্রেডক্রাম্ব বা পোহা অথবা বেসন দিয়ে কাটলেট তৈরি করুন। এরমধ্যে পোহা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর।
৩। বাদামী হওয়ার আগ পর্যন্ত ভালোভাবে ভেজে দু’পাশ উলটে ভেজে নিন।
৪। চাইলে যে কোন ধরনের মশলা বা সুগন্ধী ব্যবহার করা যেতে পারে। গরম মশলাও সুস্বাদু হতে পারে।

facebook.com linkedin.com twitter.com
Categories:

Leave a Reply

শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশে প্রয়োজন যে ৮টি খাবার
প্রতিটি পরিবারে বাচ্চাদের খাবার নিয়ে থাকে বাড়তি সচেতনতা। বাচ্চাদের সুস্বাস্থ্যের কথা বিবেচনা করে, বাচ্চার বয়স
শিশুর আয়োডিনের ঘাটতি হলে কোন ৫টি সমস্যা দেখা দেয়?
শিশুর আয়োডিনের ঘাটতি হলে যে ৫টি সমস্যা দেখা দেয় বিভিন্ন গবেষণায় দেখা যায়, আয়োডিনের ঘাটতির
পরীক্ষার সময় মনোযোগ ধরে রাখতে ও সুস্থ থাকতে প্রয়োজন পুষ্টিকর খাবার
স্টুডেন্ট লাইফ মানেই প্রতিদিন নতুন কিছু শেখা। শিক্ষা জীবনে স্টুডেন্টদের পরীক্ষার মাধ্যমেই ধাপে ধাপে এগিয়ে
দৈহিক সুস্থতায় প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় জিংক কেন প্রয়োজন?
সুস্থ থাকতে হলে আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা বিভিন্ন পুষ্টিকর উপাদানে পরিপূর্ণ থাকা চাই। সহজভাবে বলতে চাইলে,
don't worry about summer
প্রচন্ড গরমে নিমিষেই দূর হবে সারাদিনের ক্লান্তি
রোদের তাপ ক্রমশ বাড়ছে তাই না? এদিকে এই গরমের দিনে মিসেস শারমিনকে থাকতে হয় সারাদিন
গরমে সুস্থ থাকতে কেমন খাবার খাওয়া চাই?
ইদানীং অনেক গরম পড়েছে তাই না? চারিদিকে গরমের দাবদাহে জীবন প্রায় অতিষ্ঠ। কিন্তু জীবন-জীবীকার খোঁজে আমাদের
কম খরচে পুষ্টি চাহিদা পূরণ করতে খাদ্যতালিকা যেমন হওয়া উচিত
বাজার করতে গিয়ে হিমশিম খাচ্ছেন? মাছ-মাংসের দাম শুনলেই মনে হয় বাজারে আগুন লেগে আছে। কিন্তু
DHA এবং ব্রেইন ডেভেলপমেন্ট
ডোকোসাহেক্সনিক এসিড বা সংক্ষেপে DHA হলো মস্তিষ্ক গঠনের একদম প্রাথমিক উপাদান। সহজ করে বললে DHA
গর্ভাবস্থায় প্রোটিন কেন জরুরি ?
গর্ভকালীন সময়ে গর্ভস্থ সন্তানের পরিপূর্ণ বিকাশ নিশ্চিতে মায়ের চাই বাড়তি যত্ন ও সব রকমের পুষ্টি
বুদ্ধিতে বৃদ্ধিতে সন্তানের চাই সঠিক পুষ্টি
পুষ্টি ও ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যাভ্যাস বাড়ন্ত শিশুর জন্য খুব জরুরি। কেননা জন্মের পর প্রথ এই কয়েক