ভিন্ন রঙের খাবার আনুক সুস্থতা!

বাচ্চারা এক খাবার বারবার খেতে চায় না. আর তাই বাচ্চাদের খাবারে বৈচিত্র্য আনতে চেষ্টা করেন সব মায়েরা। আমাদের দেশে পাওয়া যায় বিভিন্ন ধরনের রঙ-বেরঙের ফল এবং শাক সবজি একই সাথে খেতেও মজা এবং পুষ্টিকর। এই কালারফুল শাক সবজি এবং ফলমূল দিয়ে খাবার রান্না করলে বাচ্চারা খাবারের প্রতি আগ্রহি হয়ে উঠে এবং অনেক মজা করে খায়।

হলুদ
কলা, নাশপাতি, আনারস, বাঙ্গি, কুমড়া ফুল, ক্যাপসিকাম, ভুট্টা, মধু, মুগ ডাল, হলুদ গুঁড়া ইত্যাদিতে থাকে ক্যারখয়ায়নয়েড।এটি একটি প্রাকৃতিক রাসায়নিক উপাদান। এই উপাদানটিই এসব খাদ্য উপাদানের হলুদ হওয়ার কারণ। খাবারের সাথে শরীরে প্রবেশের পর তা ‘ভিটামিন এ’ হয়ে ত্বককে ভালো রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতেও ‘ভিটামিন-এ’ অপরিহার্য। ত্বকের পাশাপাশি চোখকে ভালো রাখতেও ভূমিকা রাখে। এন্টি-অক্সিডেন্টের উৎস হিসেবেও এসব খাবারের জুড়ি নেই। তারুণ্য ধরে রাখা থেকে শুরু করে ক্লান্তি দূর করা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো, প্রাণোচ্ছলতা ধরে রাখতে এন্টি অক্সিডেন্ট ভূমিকা রাখে। হৃদরোগ ও ক্যান্সারের মতো রোগের ঝুঁকি কমাতেও হলুদ রঙের খাবারে থাকা ক্যারোটিনয়েড ভূমিকা রাখে। ক্যারোটিনয়েডের এন্টি ইনফ্লামেটরির জন্য হৃদরোগ এর প্রদাহ কমাতে ইতিবাচক ভুমিকা রাখে ধমনীর দেয়ালগুলো ব্লক হতে বাধা দিয়ে থাকে। টিউমারের অনিয়ন্ত্রিত কোষ বৃদ্ধি ও এস্ট্রোজেন ছড়িয়ে পড়া থামাতে এই উপাদানটি বেশ কার্যকর। এছাড়া ‘ভিটামিন-সি’ এর উৎস হিসেবেও এই ধরণের খাবার খাওয়া যেতেই পারে। তাই দৈনিক খাবারের তালিকায় হলুদ রঙের খাবার থাকা জরুরি।

কমলা
অনেক রঙের সমাহারের মাঝেও কমলা রংটিকে যেমন করে এড়িয়ে যাওয়া যায় না, তেমনি কমলা রঙের খাবারের গুনাগুণও এড়িয়ে যাওয়া অসম্ভব। গাজর, মিষ্টি কুমড়া, কমলালেবু, মালটা, পেঁপে, এপ্রিকট, মসুরের ডাল ইত্যাদি খাবারগুলো শুধু দেখতেই মনোহর নয়, পুষ্টিগুণেও এই ফলমূল ও সবজি সেরাদের তালিকায় থাকে। অধিকাংশ কমলা রঙের ফলে থাকে প্রচুর পরিমান ভিটামিন-সি। আর ‘ভিটামিন-সি’ এর উপকারিতার শেষ নেই বললেই চলে। সিজনাল জ্বর-ঠান্ডা নিরাময় থেকে শুরু করে দেহে আয়রন শোষণ, ত্বক-দাঁত-চুল ভালো রাখা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো ইত্যাদিতে এটি ভূমিকা রাখে। কিন্তু আমাদের শরীর ভিটামিন-সি জমিয়ে রাখতে পারে না। তাই নিয়মিত খাবারের তালিকায় ভিটামিন-সি যুক্ত খাবার রাখা আবশ্যক। আর কমলা রঙের ফল বা সবজি থেকেই পেতে পারেন আপনার নিত্যদিনের জন্য দরকারি ভিটামিন-সি। কমলা খাবারে আরো থাকে বেটা ক্যারোটিন। এই উপাদানটির জন্যই বিভিন্ন ফল, শস্য ও সবজিতে কমলা রং দেখা যায়। মজার ব্যাপার হলো, বেটা ক্যারোটিন নামটিই এসেছে ল্যাটিন শব্দ ‘ক্যারোটা’ থেকে, যার অর্থ হচ্ছে গাজর! এই বেটা ক্যারোটিন হৃদরোগ ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ, ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস, সুর্যের আলো থেকে ত্বককে রক্ষা করা, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো ইত্যাদি ভূমিকা রাখে। এছাড়াও পটাশিয়াম, ফাইবার, ফলিক এসিড, ব্রোমেলাইন ইত্যাদি পাওয়া যায় এই কমলা রঙের খাবারে। তাই খাবারের সময় প্লেটে কমলা খাবার তুলে নিতে কোন দ্বিধার সুযোগই নেই!

লাল
রঙের রাজ্যে লাল যেমন গুরুত্বপূর্ণ, এই রঙের খাবারগুলোও আমাদের দেহের জন্য বিশেষভাবে দরকারি। লালশাক, ডাটা, টমেটো, বীট, ক্যাপসিকাম, আপেল, স্ট্রবেরি, বেদানা, জাম্বুরা, লাল আঙুর, চেরি, তরমুজ, পেঁয়াজ, লাল রঙের শস্য ইত্যাদি খাবার আমরা সহজেই পেতে পারি। দৃষ্টিনন্দন আর মুখোরোচক তো বটেই, সাথে শরীরের উপকারেও তারা নানাভাবে ভূমিকা রাখে। লাল খাবারগুলোতে প্রচুর পরিমান লাইকোপিন ও অ্যান্থোসায়ানিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ এন্টি অক্সিডেন্ট উপাদান পাওয়া যায়। মূলত লাইকোপিনের জন্যই আমরা খাবারে লাল রঙের দেখা পাই। বাচ্চার হার্ট হেলথ ভালো রাখা ও ক্যান্সার দূরে রাখা থেকে শুরু করে দৃষ্টিশক্তির ক্ষয়রোধ, স্মৃতিশক্তির দুর্বলতা দূর করা ইত্যাদিতে ভূমিকা রাখে এই উপাদানগুলো। ভিটামিন-এ এবং সি এই খাবারগুলোতে প্রচুর পরিমাণে আমরা পেতে পারি। এছাড়া পটাশিয়াম, ফাইবার, ফ্লাভনয়েডসের উৎস হিসেবেও এগুলো উল্লেখযোগ্য। হাঁপানি ও এলার্জি সমস্যার সমাধানে রয়েছে এদের ভূমিকা।
এ সকল রঙিন খাবার গুলোতে থাকে প্রচুর ভিটামিন এবং মিনারেলস।তাই সব ঋতুতে এই রঙিন খাবার খাওয়ার অভ্যাস কিন্তু ধরে রাখতে হবে।

facebook.com linkedin.com twitter.com
Categories:

Leave a Reply

শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশে প্রয়োজন যে ৮টি খাবার
প্রতিটি পরিবারে বাচ্চাদের খাবার নিয়ে থাকে বাড়তি সচেতনতা। বাচ্চাদের সুস্বাস্থ্যের কথা বিবেচনা করে, বাচ্চার বয়স
শিশুর আয়োডিনের ঘাটতি হলে কোন ৫টি সমস্যা দেখা দেয়?
শিশুর আয়োডিনের ঘাটতি হলে যে ৫টি সমস্যা দেখা দেয় বিভিন্ন গবেষণায় দেখা যায়, আয়োডিনের ঘাটতির
পরীক্ষার সময় মনোযোগ ধরে রাখতে ও সুস্থ থাকতে প্রয়োজন পুষ্টিকর খাবার
স্টুডেন্ট লাইফ মানেই প্রতিদিন নতুন কিছু শেখা। শিক্ষা জীবনে স্টুডেন্টদের পরীক্ষার মাধ্যমেই ধাপে ধাপে এগিয়ে
দৈহিক সুস্থতায় প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় জিংক কেন প্রয়োজন?
সুস্থ থাকতে হলে আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকা বিভিন্ন পুষ্টিকর উপাদানে পরিপূর্ণ থাকা চাই। সহজভাবে বলতে চাইলে,
don't worry about summer
প্রচন্ড গরমে নিমিষেই দূর হবে সারাদিনের ক্লান্তি
রোদের তাপ ক্রমশ বাড়ছে তাই না? এদিকে এই গরমের দিনে মিসেস শারমিনকে থাকতে হয় সারাদিন
গরমে সুস্থ থাকতে কেমন খাবার খাওয়া চাই?
ইদানীং অনেক গরম পড়েছে তাই না? চারিদিকে গরমের দাবদাহে জীবন প্রায় অতিষ্ঠ। কিন্তু জীবন-জীবীকার খোঁজে আমাদের
কম খরচে পুষ্টি চাহিদা পূরণ করতে খাদ্যতালিকা যেমন হওয়া উচিত
বাজার করতে গিয়ে হিমশিম খাচ্ছেন? মাছ-মাংসের দাম শুনলেই মনে হয় বাজারে আগুন লেগে আছে। কিন্তু
DHA এবং ব্রেইন ডেভেলপমেন্ট
ডোকোসাহেক্সনিক এসিড বা সংক্ষেপে DHA হলো মস্তিষ্ক গঠনের একদম প্রাথমিক উপাদান। সহজ করে বললে DHA
গর্ভাবস্থায় প্রোটিন কেন জরুরি ?
গর্ভকালীন সময়ে গর্ভস্থ সন্তানের পরিপূর্ণ বিকাশ নিশ্চিতে মায়ের চাই বাড়তি যত্ন ও সব রকমের পুষ্টি
বুদ্ধিতে বৃদ্ধিতে সন্তানের চাই সঠিক পুষ্টি
পুষ্টি ও ভারসাম্যপূর্ণ খাদ্যাভ্যাস বাড়ন্ত শিশুর জন্য খুব জরুরি। কেননা জন্মের পর প্রথ এই কয়েক